肉類魚介類野菜塩

タラの芽(タラノメ)

ウコギ科の落葉樹でタラの木の新芽のこと。さわやかな香りと山菜らしからぬ甘さが特徴。日本各地の山野に自生しているほか、促成栽培もされている。旬は３月から６月で、栽培ものは３月がピークになる。