肉類魚介類野菜塩

松茸(マツタケ)

独特の香りが際立つ最高級の茸。秋の味覚として欠かせない茸。肉は白くて繊維質。赤松やコメツガなどの自然林に自生する茸で現在人工栽培はされていない。希少な高級食材だが、最近では中国や韓国などからの輸入も多い。国産物の旬は秋から冬に出回る。