肉類魚介類野菜塩

おくら(オクラ)

おくらは１年中出荷されているが、旬は夏。野菜として定着したのは昭和４０年頃と歴史は意外に浅い。高知県でのビニール栽培が全国６０％占める。主な栄養素は、カリウム、カルシウム、ビタミンＣほか、ペクチンとムチンなどの多糖類からできている。ペクチンは整腸作用が有り、便秘を解消させる働きを持つ。ムチンは胃の粘膜の保護に適している。