肉類魚介類野菜塩

白魚(シラウオ)

脂ビレを持つ、鮭や鱒近縁の種類。「シラウオのような指」と、形容されるように、白色半透明で美しい。淡白で甘みがあり上品で美味。日本全国各地の湾内や河口汽水域に生息。体長は１０ｃｍ程度で寿命は１年程度。旬は晩秋から春にかけてだが、１１月から１月頃の寒い季節が美味。