肉類魚介類野菜塩

鯒(コチ)

コチは暖水性の魚で、太平洋岸では房総以南、日本海沿岸では新潟県以南の沿岸部などの２０ｍくらいの深さの砂泥地に生息。３５ｃｍまでが雄で、４０ｃｍを超えると雌に性転換する魚。旬は６月から８月で特に７月、８月の暑い時期に脂がのって美味。