肉類魚介類野菜塩

車海老(クルマエビ)

淡褐色の地に紫褐色の横筋があり、体を曲げるとこの筋が車輪のように見えるのでこの名がある。体長は２０から２５ｃｍ。小さいものはサイマキと言う。三陸以南の太平洋、瀬戸内海、九州沿岸などの海底の砂泥地に生息し、寿命は１年ほど。旬は夏から冬。旨みがあるのに低脂肪、高たんぱく質。車海老は殻のアスタキサンチンがガンを予防し、タウリンがコレステロール値を下げる働きがある。