肉類魚介類野菜塩

鰈(カレイ)

カレイは最近では高級魚となっている。平らな典型的な側扁形をし、美味な白身が人気の秘密。マコガレイ、マガレイ、イシガレイ、アカガレイなど種類も多い。｢左ヒラメに右カレイ｣とは、共に似ているヒラメとカレイの見分け方を指し、腹を手前したとき頭が右にくるのがカレイと言う。カレイのえんがわはコラーゲン豊富で、お肌弾力を保つ美容食。ビタミンＢ２も美肌に効くと言われる。旬は夏の暑い時期。