肉類魚介類野菜塩

鰹(カツオ)

カツオほど季節感を感じさせてくれる魚も珍しい。群れを作って大海を泳ぎまわる回遊魚。全世界の温暖な海域に生息。体長は１ｍくらい。アミノ酸をバランスよく含み、血合いにはビタミンＡ、ビタミンＢ群、ビタミンＤ、そして鉄分が多く含まれ、貧血症の人におすすめ。旬は５月から１０月の初夏から秋にかけて。初夏のカツオはあっさりしており、秋のものは脂がのっている。