肉類魚介類野菜塩

アカムツ・ノドグロ

ムツでも、アカムツやシロムツはハタ科に属し、ノドが黒い事から「ノドグロ」とこの名が付いた。白身で脂が多いため、病人食としても珍重されている。新鮮なものは刺身で食すが、塩焼き、揚げ物、煮付けにも最適。島根県西部の魚で非常に数が少ないため、市場に出回る事は少ない魚である。