玉水に同量より少し多い小麦粉を混ぜ合わせます。
（玉水：冷水500ccに対して卵黄1個分を混ぜ合わせたもの）
POINT…
あまりかき混ぜ過ぎない。

天婦羅の食材に薄くまんべんなく小麦粉をつける。
（打ち粉といいます）

打ち粉した食材を「その1」につけ、約180℃の油に落とします。
（義では、紅花油100％を使用しています）
POINT…
油の量が少ないと、すぐに油の温度が下がってしまうので、多めの油を用意する。
POINT…
一度にたくさん揚げ過ぎない。

食材から出る泡が大きくなり衣がかたくなってきたら、よく油を切ります。

★ あとは盛りつければ完成。 ★