筍と若牛蒡の煮浸し（４人分）
ご用意して頂く材料は、
◇筍 １本 ◇若牛蒡 ２本 ◇薄揚げ １枚
◇こんにゃく １／３丁 ◇胡麻油 少々
合わせ調味料
◇かつおだし ３６０ｃｃ ◇淡口醤油 ３０ｃｃ
◇みりん １０ｃｃ ◇砂糖 ４ｇ
筍を下茹でする。
若牛蒡の根の部分は米のとぎ汁で茹で水にさらす。そして茎の部分は熱湯で色よく茹でる。
筍、若牛蒡の根、薄揚げ、こんにゃくを食べやすい大きさに切り、合わせ調味料で沸騰してから弱火で約５分焚く。
別で若牛蒡の茎を胡麻油で炒める。
(3)と(4)を合わせる。
★ あとは盛りつければ完成。 ★
蓮根小倉煮（5人分）
ご用意して頂く材料は、
◇蓮根（200ｇ） ◇小豆（40ｇ） ◇水（1200cc） ◇砂糖（40ｇ）
◇濃口醤油（20cc） ◇酒（100cc） ◇昆布（10ｇ）
小豆を1日水につけておく。
蓮根は皮をむき、厚さ1cmの輪切りにしておく。
鍋に、水、昆布、蓮根輪切り、小豆を入れ強火で沸かしアクをとる。
弱火で8割ほど煮つめ、砂糖、濃口醤油を入れる。
20分ほど焚く。
★ あとは盛りつければ完成。 ★
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てんぷら鉄板焼「義」
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