にんにくを細かく刻む。牛肉と椎茸は５ｍｍ角にカットする。

紫蘇の葉を細かく刻む。

フライパンに油をひき、弱火でにんにくを炒める。フライパンからにんにくをひき上げ、その油で牛肉と椎茸を炒める。味付けは、醤油で下味をつける程度にする。

フライパンから牛肉と椎茸を引き上げ、バターを加え、御飯と卵を炒める。ある程度炒めたら、炒めておいた具を加え、塩、胡椒、濃口醤油で味を調える。

最後に(2)を加え仕上げ。（紫蘇の葉のかわりに葱でも美味しい）

まずカラメルソースから。鍋に砂糖と水を入れ、弱火にかける。混ぜずに加熱し、周囲が色付き始めたら鍋をゆする。全体が飴色の状態で火からはずし熱湯を加えて型に流す。

生地は、ボールに卵と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。混ぜながら少しずつ牛乳を加えていく。

(2)にバニラエッセンスを加え、一度漉す。

生地を型に静かに流し入れる。

オーブン皿に(4)をのせ湯をはり、オーブン１６０℃で３０分から４０分蒸し焼きにする。

型の中央に串を刺し、生地が付いてこなければ冷やす。

★ 冷えたらお好みで盛り付けて完成。 ★